油揚げクルトンと栃尾うどんのジェノベーゼ

① オリーブオイルで揚げた栃尾の油揚げは細かく切り、オーブンで10分焼き、カリカリにする。

少々塩コショウで味を調える。

②栃尾のうどんは約4分少し固めに茹で、ざるにあけ湯切りし、

熱いうちにジェノベーゼソースを混ぜる

③お皿に、②を盛り付け、カリカリの油揚げとトマトを添えて出来上がり。

＜ポイント＞油揚げを使ったクルトンはシチューやサラダ、グラタン、スープにもご利用できます。