豆撰が創業時に掲げた二つの目標、一つは、「豆を選ぶ」こと。 有機肥料を使った新潟最北端地・朝日村の大豆に注目しました。さらに念願だった栃尾産大豆を復活させました。二つ目は、「伝統製法を守る」こと。中国伝来の伝統的な「生搾り製法」は、大豆の風味や香りを最大限に 引き出す唯一の方法です。 私たちは、日々美味しい油揚げづくりに精進したいと思っております。
伝統の栃尾の油揚げづくりを体験して、そのまま揚げたてを食べることができます。
油揚げは、健康安心、長寿の食材。和風、洋風，中華風など様々なアレンジの可能性があります。手樽にできるレシピをご紹介いたします。
