豆撰栃尾の油揚げとトマトのスープ

①トマトはヘタを除いて熱湯にくぐらせてから冷水にとり、皮をむく。

②油揚げを細切りにする。（絶対に湯通ししないでください）

③鍋に

コンソメ

を入れて、中火にかけ、煮立ったら油揚げを入れ、弱火で５分煮る。

トマトを加え、煮汁をかけながらさらに１０分煮る。

＜ポイント＞

トマトは、つぶしながらスープと混ぜるのがおすすめ。トマトの種の周りのうま味が、

油揚げのだし汁と合わさっておいしさが増します。