油揚げのロールキャベツ

① キャベツは熱湯でさっと茹で、ざるにあげて水気をよくきり、硬い軸をそぎ落とす。

②

木綿豆腐

は耐熱皿にのせ、電子レンジ（５００Ｗ）に約３分かけて、出た水は捨てる。

干ししいたけは、軸を取ってみじん切り、にんじんも皮をむいてみじん切りにする。

③ ボウルにいんげん、しょうが、

油揚げ

、②の豆腐、干ししいたけ、にんじん、

油揚げ専門だし醤油 「和」

を加えてよく混ぜ合わせる。

④ ①のキャベツの葉１枚を広げ、③の１／６量をのせて包む。残りも同様にする。

⑤ ④がきっちりと並ぶ小さめの浅い鍋に入れ、水１カップを入れて中火にかける。煮立ったら残りの

油揚げ専門だし醤油「和」

を加え、落し蓋をして弱めの中火で１０分くらい煮込む。片栗粉を同量の水で溶 いて加え、とろみをつけ、器に盛る。

＜ポイント＞

木綿とうふの代わりにざるとうふを使えば、水きりせずにそのまま使えます。

キャベツにつつんだ状態で冷凍保存しておくと、とても便利です。