材料（4人分）
- ・栃尾の油揚げ・・・2枚
- ・新タマネギ・・・・・ 2個
- ・キヌサヤ・・・・・・・適量
- ・だし汁・・・・・・・・400CC
- ・砂糖・・・・・・・・・大さじ3
- ・醤油・・・・・・・・・大さじ3
- ・塩・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
- ・みりん・・・・・・・・大さじ1
作り方
①栃尾の油揚げ1枚は三角に8等分にスライスする。
②タマネギは1個を4等分にして、爪楊枝でとめる。
③鍋に①と②を入れ、だし汁を加える。具がだし汁でひたひたに
なるように水を加え調節する。沸騰したら中火にして３０分位煮る。
④砂糖、みりん、醤油、塩を入れ、さらに煮込み煮汁がなくなる前に
キヌサヤを入れ、火を止める。余熱でキヌサヤは柔らかくなります。
＜ポイント＞キヌサヤは煮込まず前もって茹でておき冷蔵庫で保管。盛り付けの時に
器に添えると、彩りがきれいになります。
