材料（4人分）
- ・豆撰栃尾の油揚げ・・・・・・・2枚
- ・たけのこ・・・・・・・・・・・・・・・約300グラム
- ・こんぶとかつおぶしのだし汁・・400ｃｃくらい
- ・砂糖（ざらめ）・・・・・・・・・・・大さじ5
- ・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
- ・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
①豆撰栃尾の油揚げを一枚で三角に8等分する。
②鍋に三角に切った、栃尾の油揚げを入れ、油揚げがひたひたになるように水を加えて、強火で煮
込む。煮立ったら中火で煮込む。
③②に出し汁を加え、砂糖、みりん、醤油、塩を加え、じっくりと煮込む。
＜ポイント＞
栃尾の油揚げを湯煮したお湯は絶対に捨てないでください。そのまま調味料を加え
味を整えてください。油揚げの湯煮したお湯は「大豆のエキス」がいっぱいです。
出し汁の変わりに豆撰栃尾の油揚げ専門だしを使ってもOK.
