材料（２人分）
- ・栃尾の油揚げ １枚
- （イソフラボンが豊富）
- ・卵 ２個
- （たんぱく質が豊富）
- ・干ししいたけ ２枚
- （ビタミンDが豊富）
- ・小松菜 ４かぶ
- （ビタミンKが豊富）
- ※醤油 大さじ２
- ※酒 大さじ２
- ※ざらめ 大さじ１
- [※専門だし醤油「和」２袋（約２倍に薄めて使用）で代用できます。]
作り方
①干ししいたけを水かぬるま湯で、前日にもどしておき、冷蔵庫に入れておく
②油揚げを８等分し、三角に切り分け、全部で１６個くらいにする
③①のもどしたしいたけを細切りにしたものとしいたけの出汁、②の油揚げを鍋に入れ、約１０分～１５分煮込む
④酒→ざらめ→醤油を入れて、さらに煮込む
⑤味がしみこんだら、皿に取り分けておいた生卵をそのまま入れて３分～５分煮込む
⑥フライパンに少々の水と小松菜を入れて、蒸す
⑦できあがった⑤を小皿に盛り分け、小松菜を添え、煮汁をかけてできあがり
＜骨ケア－骨が喜ぶ栄養素－＞
カルシウム摂取量が不足気味な日本人。吸収を高める栄養素と合わせて一緒に取りましょう。
今回の煮物で使用した･･･
「油揚げ」は、
イソフラボン
（女性ホルモンに似た働きで、骨からのカルシウム流出を抑える）
「しいたけ」は、
ビタミンD
（カルシウムの吸収を促進、骨の形成を助ける）
「小松菜」は、
ビタミンK
（カルシウムの流出を抑制する）
「卵」は、
たんぱく質
（若さを保つコラーゲン、骨の中でも重要な役割を果たす）
･･･などの栄養素を含んでいます。
これらのカルシウム吸収を助ける食品を一緒に摂取し、骨を喜ばせながら、丈夫な骨で、健康寿命を延ばしましょう。
